原料
盐: 适量， 料酒: 适量， 猪肉末: 500克， 胡椒粉: 适量， 姜末: 适量， 油: 适量， 生抽: 适量， 馄饨皮: 10张， 白菜: 适量， 鸡蛋: 1个， 葱花: 适量， 生粉: 适量， 鸡精: 适量
步骤
1在事先剁好的猪肉末里加入姜末，适量的油，料酒，盐，生粉和一勺生抽，拌匀，摔打，腌制至少30分钟。
2锅里加入适当的水，滴入少许油，加一点盐，大火加热烧开。
3白菜事先洗净，去掉头部，手撕或刀切成小份，入锅，不必等水开再放。
4等水开的时间里，取云吞皮包馅做成云吞，我一般一餐做10个，大小看个人喜好。捏云吞皮的时候力度要适中，力度大了把皮弄破或力度太小捏不紧都会导致肉馅露出来。
5水烧开后，将云吞入锅。待水再次微微沸腾的时候，打入鸡蛋，用勺子或筷子略翻动，注意不要戳破。期间转成中火。
6观察蛋清基本凝固定型，转成小火，调入适量盐，鸡精，撒点葱花和白胡椒粉，关火，上桌。
小技巧
1.腌制肉馅时加入适量生粉并顺着同一方向拌匀，并摔打，可以增加肉馅的粘性，口感也更弹。 2.如果嫌最后出锅时云吞的汤水太白太寡，可以加点酱油提色。
