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原料
高筋粉: 125g, 酵母: 2g, 蛋黄: 40g, 全蛋: 40g, 纯牛奶: 10g, 高筋粉: 125g, 白砂糖: 45g, 盐: 2g, 纯牛奶: 40g, 酵母: 2g, 黄油: 40g, 淡奶油: 110g
步骤
1将中种材料称好,全部混合放入容器中搅拌,搅至无干粉无颗粒即可。面团盖上保鲜膜放入冷藏室(面种最好隔夜,效果会更好)进行基本发酵至2倍大。
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2把所有主面团材料称好备用,将发酵好的中种撕成小块与主面团材料(主面团除黄油、盐以外不加)混合搅拌至稍具光滑状。再加入黄油和盐搅拌,搅拌好的面团能拉出手膜且面团光滑无颗粒即可。面团松弛大约20-30分钟(如果面团温度过低可放在烤箱里低温发酵)。
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3松弛好的面团分割成70g一个,排气,滚圆。可以包入自己想要的馅料,包好的面团收收口捏紧朝上放入模具进行最后发酵。
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4发至9分满后,模具上盖上烤盘,再放上重物压住。
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5烤箱预热 170°,大约15-18分钟出炉,可根据烤箱调整。
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6出炉后倒扣脱模。
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7撒上糖粉,简单装饰一下,像不像落满雪的圣诞树呢?
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