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原料
圆糯米3000克, 粽叶 若干, 棕绳 若干, 花生 700克, 自制豆沙团 35个, 肉馅, 五花肉块 60块, 生抽 少许, 老抽 少许, 盐 适量: , 味精 适量, 糖 适量, 黑胡椒粉 少许, 孜然 少许, 洋葱 几小片, 香菇 20朵:
步骤
1糯米浸泡三小时控干水分,分成两份,豆沙馅粽子的糯米加点盐巴稍腌制下,这样成品的口感会丰富
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2肉馅粽子的糯米加盐巴,味精,生抽,老抽腌制入味,肉馅加入上述食材里的调料腌制入味,香菇泡软后加点盐巴,生抽腌制入味。花生泡好后水倒干即可
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3准备工作都做好后就可以开始包粽子了,拿两张相叠的粽叶折成漏斗状
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4放入少量糯米和花生
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5盖上少量糯米再放上豆沙馅
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6盖上适量糯米撒上随意花生
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7在花生上再撒上适量糯米跟漏斗口齐平,然后把长的粽叶边折下来盖好漏斗口
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8把粽子整理成四角形捏紧,所有的米粒都要包进四角形里,否则煮的时候会漏米哦
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9上棕绳捆紧,一个四角形的豆沙棕就包好了,肉粽也是同样的流程就不赘述了
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10先包好的部分剪掉多余的绳子,放入高压锅,水一定要没过粽子
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11大棕一小时五十分钟,迷你棕75分钟,大火烧开转小火。
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小技巧
1.发现肉馅用洋葱和孜然腌制后煮出来的粽子有烧烤的味道,很特别哦。遗憾的是忘记买干贝了,不然估计会更好吃。 2.香菇气味重,要单独腌制,否则很容易和别的食材串味,这样就吃不出丰富的口味了。 3.肉粽的花生我偷懒没腌制,成品出来后就是花生本身的甜,感觉这样更好