豆沙米酒布丁杯 0

原料

红豆: 3两， 米酒: 半斤（用不完剩下的可以喝掉）， 鱼胶粉: 一勺或鱼胶片两片， 红糖: 或砂糖适量

步骤

1红豆提前浸泡一夜，用电饭锅大火少滚，滤去第一道水，重新加凉水，再次烧沸

2第二次沸腾后关火，在锅里焖半小时，半小时后重新煮沸腾，持续五分钟，再熄火焖一会儿

3视浸泡的时间，红豆的品种不同，这个步骤重复的次数也不同，运气好的话一两次下来红豆就彻底烂软了，朋友可以重复到煮熟为止，最后一次煮沸时可以放一些红糖、白糖或者奶酪黄油也可以

4煮熟的红豆拿来过筛，可以用擀面杖也可以用小刮刀，慢慢的在滤网上摩擦，豆沙就会都流下去，豆皮会留在滤网上

5过滤好的豆沙多少会有点水分，下面将其放在锅里小火翻炒至水分蒸发的差不多，我用的电饭锅炒，是不沾的那种，所以没放油，如果用普通的锅子需要在锅底放一点点油

6炒到浓稠度差不多就可以关火，豆沙放凉以后会变得更干燥扎实一些，这时候往里插个木铲子都不会倒了

7鱼胶粉一勺，放在凉开水里浸泡十分钟（或者鱼胶片浸泡十分钟）

8同时将12勺米酒倒入锅中煮开

9将浸泡好的鱼胶粉直接倒入煮开的米酒中，或者将鱼胶片虑干后隔水加热至溶化再倒入米酒中

10等待鱼胶粉和吉利丁片同米酒充分融合，就可以关火了

11取一个杯形模具，或者直接取一个杯子，将米酒溶液倒入杯底一部分，然后放入冰箱等待凝固

12约一两个小时杯底的补丁就会凝固了，再次煮一份米酒布丁溶液，取一个比杯子直径小的圆柱形物体放进去（我选择了一个小量米杯），缓缓倒入米酒溶液，再把杯子放进冰箱冷却凝固

13一两个小时之后，就可取出脱模了。脱模的方式很多，比如用热毛巾捂几秒钟，或者用吹风机在杯底吹一下，只要不要搞化了就行。脱模之后就是一个米酒味道、杯子形状的布丁了