原料
芥麦面: 60g， 牛奶: 50ml， 鸡蛋: 1枚， 香菇: 1枚， 荷兰豆: 5根， 胡萝卜: 20g， 洋葱: 10g， 玉米油: 5ml， 料酒: 3ml， 香油: 3ml， 黑芝麻: 5g， 食盐: 少许
步骤
1将芥麦面在沸水中煮1分钟，捞出放在凉水中备用。
2在烧水煮面的过程中将荷兰豆，洋葱，胡萝卜，香菇洗净切丝备用。
3平底锅登场，待锅烧热后放入玉米油，油温3成热时加入洋葱翻炒，炒出葱香味后放入切成丝的蔬菜，放入料酒继续翻炒30秒，然后放入已煮好的面，翻炒20秒后加入牛奶，在边缘打入整颗鸡蛋。盖上锅盖焖3分钟后，放入香油，少许盐，翻炒面，注意不要碰到鸡蛋，最后撒上黑芝麻。
4出锅，摆盘。
小技巧
1、面过一下热水就好，不要煮太久，不然太膨胀后跟牛奶一起焖时牛奶没办法进入面中，而且煮太久吃起来会太软，影响口感。 2、鸡蛋不要放太早，最好出锅时保持蛋黄未凝固的状态，吃的时候可以将蛋液跟面拌在一起，很美味。 3、此菜谱用料是按照一人份给出的，多人用餐可按比例增加用料。
