鳝背: 1斤左右， 黄瓜，胡萝卜: 各一小段， 姜，蒜，红辣椒: 适量， 生粉，白胡椒粉: 适量， 盐，糖，料酒: 适量
1鳝背洗净，用厨房纸吸干水分。其余的食材分别切片。
2把鳝背切段，加适量的料酒，生粉和白胡椒粉拌匀腌制一下。
3锅内倒入适量的油，下姜片，蒜片和红辣椒片煸香。
4下胡萝卜翻炒。
5放入腌制好的鳝背翻炒至8分熟。
6放入黄瓜继续翻炒，至鳝背熟后，放适量的盐和糖调味。
7出锅装盘。
