原料
熟鸡: 1只
步骤
1取煮熟的一只鸡,斩下鸡脚,切下鸡头
2用刀把鸡翅斩下
3用刀从鸡背中间切开,一分为二
4分开的鸡身,分别先斩下鸡腿,再将其一分为二
5斩件,注意皮肉相连,大小均等
6斩件完毕,一层层摆盘
7摆盘完毕,加以青瓜,西红柿切片配搭,巧手的话,再用青瓜和红萝卜做个卡通鸡头,一道白斩鸡完美呈现
小技巧
鸡肉相对而言是最细嫩的,肉的含筋量最少,顺着纤维切,才能使成菜后的肉不破碎,整齐美观。
熟鸡: 1只
1取煮熟的一只鸡,斩下鸡脚,切下鸡头
2用刀把鸡翅斩下
3用刀从鸡背中间切开,一分为二
4分开的鸡身,分别先斩下鸡腿,再将其一分为二
5斩件,注意皮肉相连,大小均等
6斩件完毕,一层层摆盘
7摆盘完毕,加以青瓜,西红柿切片配搭,巧手的话,再用青瓜和红萝卜做个卡通鸡头,一道白斩鸡完美呈现
鸡肉相对而言是最细嫩的,肉的含筋量最少,顺着纤维切,才能使成菜后的肉不破碎,整齐美观。