原料
花菜: 1颗， 纯猪肥肉: 300克， 生抽: 1大勺， 糖: 1/4小勺， 料酒: 1大勺， 盐: 少许
步骤
1花菜洗净掰成小朵淡盐水浸泡半小时，肥肉切丁。
2清水烧开，倒入花菜焯水后捞出过凉。
3热锅，倒入肥肉丁。
4转小火将肥肉尽量多的熬出油。
5把猪油渣熬制金黄色，关火捞起，沥干油。
6将熬出的油倒出，锅内留底油，倒入花菜、猪油渣，翻炒数下。
7调入生抽、糖、料酒。
8根据个人口味调入盐量。
9快速煸炒至花菜变干并且入味后关火即可。
小技巧
1、炸猪油的时候，切记一定要小火，火太大就容易将猪油渣熬焦。 2、猪油渣放着时间长就会软的，香味也会减少，可以入油再炸一下变的酥脆。 3、猪油渣含有大量的动物脂肪，虽然味道超赞，但是不宜常吃多吃，适量尝尝就好。 炼出的猪油可以炒菜，也可以用来做酥皮点心，甚至可以涂在铁锅上防锈。
