原料
手指饼干用料: ， 鸡蛋: 2个， 低粉: 70克， 糖50克: 30克放蛋白 20克放蛋黄， 慕斯料: ， 红心火龙果: 半个， 鱼胶片: 5片， 奶油奶酪: 一盒225克， 奶油: 400克， 朗姆酒: 10克， 柠檬汁: 10克， 糖: 60克， 装饰材料: ， 蓝莓: 1盒， 车厘子: 几颗， 火龙果: 半个， 奶油: 200克， 糖粉: 15克， 薄荷叶: 少许
步骤
1手指饼干制作 蛋黄蛋白分开 30克糖➕蛋白 20克➕蛋黄 ，打发蛋白 到能立尖尖角，打蛋黄但变浅蓬松， 打完后 蛋黄蛋白混合 ，快速翻拌不要打圈防止消泡，混合后过筛加入低粉， 面糊装裱花袋 ，在烤盘上画圈裱成2大块圆饼 ，大小参照8寸模具底盘，165度 10分钟即可 PS: 图里的牛奶黄油 后来没用
2半个火龙果 用料理机打成果汁泥 ，整块奶油奶酪➕一半的果泥 用料理机打到顺滑，5片鱼胶片放水里软化 倒掉水 再加入20克左右矿泉水 隔热 融化到水状 冷却，把冷却的鱼胶水倒入剩下一半的果泥里放冰箱冷藏10分钟 到微微有凝固取出，用勺子搅拌发现果泥比较浓稠但不结块就可以了， 把打顺滑的奶油奶酪和浓稠的果泥混合
3准备干净8寸模具 先放一块饼 倒入一半慕斯糊 再放一块饼 再加入剩下的慕斯糊 震几下 排除气孔 让表面平整 放进冰箱冷藏4小时以上 取出脱模（热毛巾热敷或则吹风机都可以）
4表面装饰 打发200克奶油 ➕15克糖粉 （其实100克也够就是200克比较好打发） 用模具把火龙果压成心型 车厘子几颗 蓝莓一小盒。第一层先用圆形裱花嘴裱出大大小小圆点 起到固定作用 然后➕水果点缀 最后➕几片薄荷叶 ，装饰完后放冰箱冷藏2小时再食用 效果最佳
小技巧
火龙果心型模具是我自制的 用易拉罐做很简单的 但注意不要割破手哦
