原料
椰丝: 90克, 低筋面粉: 50克(君之原方子20克), 奶粉: 40克(君之原方子20克), 细砂糖: 40克(君之原方子50克), 蛋白: 2个
步骤
1准备所有原料;
2混合椰丝、低筋面粉、细砂糖、奶粉;(预留一些椰丝最后用)
3用筷子打匀蛋清;(不要用打蛋器)
4蛋清倒入混合物中,先用搅拌铲,再用手揉成面团;(蛋清和椰丝很容易发黏,搅拌一会要放置一会,让面团凝结,不要着急做椰丝球,会不成形);
5待面团稍凝结后再开始搓成小圆球,在之前预留的椰丝碗中滚一下沾满椰丝;
6像这样每个大约直径2.5cm,放入烤盘油纸上,预热烤箱150度;
7放入烤箱150度28分钟(根据自家烤箱调整时间,颜色变微金黄、外皮酥脆就好了)。
小技巧
椰丝蛋清的混合物特别黏稠不易成型,我开始也按君之的方子20克面粉,完全不行,后来一点点加面粉和奶粉,搅拌一会停一会等它凝结,后来终于成了,所以这一步不用着急,当你感觉有些奔溃准备放弃时,面团就可能成型了^ _ ^