牛腱: 克， 姜: 片， 冰糖: 克， 生抽: 勺， 老抽: 勺， 黄酒: 勺， 香叶: 片， 八角: 个， 桂皮: 块， 干辣椒: 个， 花椒: 粒， 郫县豆瓣:
1牛腱子肉切大块，冷水浸泡两小时，中间换换血水
2冷水入锅烧开，去沫..
3盛起来备用
4准备辅料
5冷油，放入以上炒至厨香，放入豆瓣干酱，继续翻炒
6到入开水，烧开后改小火熬制约两小时，根据锅不同，牛肉不同，可能不用两小时，肉肉就烂了，中间看看，太烂切块就不好看拉..
7出锅，装盘
8切块装盘..
