原料
面粉: 100g， 酵母: 2g， 盐: 适量(和面用2g，馅料中视口味而定)， 生粉: 适量(炸鸡块用)， 水: 60g， 植物油: 4g， 鸡腿: 3只， 虾: 8只， 大葱: 1根， 姜: 五片， 牛油果: 1颗， 黑胡椒: 适量， 红色尖椒型的辣椒: 用料比例见辣椒酱配方， 蒜末: 用料比例见辣椒酱配方， 柠檬: 半颗， 黄瓜，生菜，香菜: 适量(卷饼中配菜）
步骤
1中筋面粉，盐，酵母，水，油，混合和成比较软的面团，盖上保鲜膜醒发10到15分钟，室内温度低的话需要多醒一会，面团变成原来两倍左右的时候，切成剂子擀成薄饼，平底锅不放油，中小火烙一分钟左右，等饼皮上有气泡冒起，翻面，烙十几秒就可以出锅，注意不要烙时间太长会硬，饼皮出锅后用保鲜膜封好防止风干。
2鸡腿去皮去骨，我买的小鸡腿，所以用了三个，具体肉量大家视自己胃口而定吧，用葱段，两片姜，加适量盐和黑胡椒，料酒腌制10至20分钟。
3腌制好的鸡裹上生粉炸至金黄色
4牛油果捣碎加入盐，黑胡椒，柠檬汁做成牛油果酱。
5将炸好的鸡块，黄瓜条，卷入饼中，配牛油果酱，一张饼就做好啦。
6沸水中加剩下的葱段，姜片，适量料酒和盐，将虾去虾线，煮熟，去壳，放苦菊，香菜，可以加点小水萝卜，配老妈秘制辣椒酱！ 重点来啦！！辣椒酱做法:五斤辣椒搅拌机搅碎，精盐0.5斤，白醋一瓶儿，白糖八两，大蒜一斤打成蒜末。所有材料放入锅中煮开，开锅后煮十分钟左右，放温后加味精一两，放凉后即可储存食用。
小技巧
其实饼里卷什么可以随意发挥，鸡肉用鸡胸肉也是可以的，只不过腿肉比较活比较嫩，两种酱料反著搭配或者混合搭配也很合适，饼的软硬程度也可以根据自己的喜好调整，烙的时间长就会硬一些，出锅不用保鲜膜包好风干也会硬一些。最后分享一个鸡腿去骨小窍门：在鸡腿肘部(最细的地方)转圈切一圈把皮和筋切断，再在腿的背部竖着切一刀，然后就可以用手直接把肉剥下来了！就是横一刀竖一刀！辣椒酱可以搭配一切，赶快做起来吧！
