原料
中筋面粉: 200克， 紫薯: 3个， 酵母: 4克+2克， 清水: 80ml+30ml
步骤
1紫薯对半切开煮熟，碾成薯泥，与100克面粉、2克酵母、30毫升清水和成紫薯面团，放在温暖处进行发酵。时间为1个半小时。
2200克面粉、4克酵母、80毫升清水和成白面团，放在温暖处进行发酵，时间为1个半小时。面团里有蜂窝状就可以了。
3把白面团揉出气体，分成大小均等的面剂子，跟包子大小一样就可以了。再擀成面皮。
4紫薯面团也分成大小均等的面剂子，揉圆。
5把紫薯面团放在白面团里，像包包子的手法一样给包起来,收口朝下，整理成漂亮的圆形。
6在面团上切十字花刀，放入蒸锅静置15分钟，进行第二次发酵。
7冷水上锅，小火上气后，转大火20分钟即可。关火后再焖5分钟。一盘漂亮的紫薯开花馒头就好了。
小技巧
馒头蒸熟后再闷几分钟会更煊软。
