原料
鸡腿or鸡中翅: 13个, 洋葱: 1/4, 大蒜1⃣️: 3瓣, 鸡蛋: 一个, 料酒: 适量, 面包糠: 6勺, 高筋面粉: 4勺, 低筋面粉: 2勺, 大蒜2⃣️: 4瓣, 韩国辣椒酱: 适量, 番茄酱: 适量, 醋: 适量
步骤
1给鸡肉开花刀
2将料酒、鸡蛋、切碎的洋葱和大蒜1⃣️搅拌均匀。注意不要切太细 最后要挑出来的。静置30mins
3将大蒜2⃣️切成很细很细的碎末待用;混合高筋面粉、低筋面粉、面包糠。这个炸粉比例是Eva自己摸索的 没想到效果很好。这样的鸡肉,脆且有弹性。也不会肉质油腻
4把鸡肉沾好步骤3的炸粉,可以厚一点,沾之前再逐个蘸一下腌制的汤汁。
5油锅热到木质筷子插进去有小泡泡的时候 鸡肉就可以下锅了。下锅后稍微有点金黄色就可以转小火。这里我们油炸8分钟
6把炸好的鸡肉取出,晾2分钟,再次入油锅,中火油炸5mins。第二次油炸好的鸡肉就是半成品了❤️
7一点点油,大火,入切好的大蒜2⃣️,转焦黄关火。倒入醋、韩国辣椒酱、番茄酱调和,具体口味自己把握。Eva的比例是1:3:6。然后将炸鸡一个个入锅包裹好酱料!开吃!