原料
黄辣丁(黄颡鱼): , 泡姜、泡椒、大葱、香菜,小青椒: , 四川豆瓣、白酒、花椒粒: , 鸡精、料酒:
步骤
1处理好干净的黄辣丁(黄颡鱼),用白酒少许腌制30分钟,再冲洗净;
2切好配料;泡姜、泡椒、大葱、香菜,小青椒。四川豆瓣、大蒜(可不切);
3热锅冷油(多点),炒香花椒,再放入泡姜、泡椒、大蒜、四川豆瓣继续炒香;
4加适量开水(能把黄辣丁淹没)、料酒、鸡精大火煮沸2分钟,放入黄辣丁(黄颡鱼),煮制3分钟,轻轻翻面在煮3分钟;
5起锅前加入、大葱段、小青椒、香菜即可。
小技巧
大蒜一定多点。