原料
中筋面粉: 300克， 盐: 少量， 水: 适量， 花生油: 少许， 蒜: 两瓣， 葱: 少许， 干辣椒（或辣椒面）: 少许， 生抽: 适量， 陈醋: 适量， 花生油: 少许， 盐: 2克
步骤
1清水内加少许盐，使盐化开。
2将1慢慢倒入面粉中，用筷子将面粉搅成絮状。再用手将面揉至表面光滑，盖上保鲜膜静置30分钟。
3将面团分成30克左右的小团并揉成条状，抹油，然后盖上保鲜膜静置20分钟。
4这期间将葱、蒜、干辣椒切末。取一个小碗，将生抽和陈醋调均匀，备用。（干辣椒可以用辣椒面代替，因为我家没有辣椒面了，所以我直接将干辣椒切末了。）
5取一个面团，擀成长条状，用擀面杖在中间压出一条状的印痕。
6两手捏住面片两端，将面片拉扯成长条，从拉长的面片中间（擀面杖压痕的位置）撕开。
7锅里加入水，烧开后，放入面，大约煮3-5分钟，捞出沥干水装入碗中。
8将蒜、葱、干辣椒末、盐撒在面上。
9炒锅内倒入少许花生油，烧至8分热后，泼到蒜、葱、干辣椒末上，听到“呲呲”的声音后，倒入调好的生抽和陈醋，拌匀即可。
