原料
干香菇: 10-15片， 生虾仁: 10只， 猪肉呢: 100g， 鸡蛋: 1只， 生粉、香葱、鲜红椒、冬笋: 各适量， 黄酒、盐、油:
步骤
1香菇水发好去蒂稍微挤去水分、加少量生抽拌匀入味备用
2香葱、红椒切末，冬笋切丁备用
3虾仁用刀侧面碾压刀背剁成泥，和肉泥一起加入蛋清，冬笋丁、生粉、盐、黄酒适量，充分搅拌上劲
4把香菇反面粘少量干粉摆盘，把搅拌好的虾肉泥团成丸子放在香菇上；蒸锅烧开后放入白好的盘，蒸10分钟关火；
5把事先备好的红椒、香葱末放在每个蒸好的丸子上，大勺加油烧热后用勺子分别浇在上面，可上桌了。
小技巧
香菇拍少量干粉是让丸子和香菇粘合好；最后一道程序把热油浇在上面一来葱和红椒香味激出来，二来是保证丸子光亮香醇；放冬笋丁或葧荠保证口感
