原料
猪脚: 半只, 鸡爪: 一斤, 老姜: 半斤, 干辣椒: 三两
步骤
1猪脚,鸡爪冷水下锅煮开去浮末捞起。
2八角桂皮准备好,干辣椒切段。老姜全切大片,大蒜拍开备用。
3热油爆香桂皮八角,下老姜干辣椒大蒜爆香后入猪脚鸡爪,用牛栏山去腥,自己还可以喝点。加酱油,胡椒粉,十三香,继续翻炒,加入高汤,盖住食材,大火煮开。
4全部倒进高压锅,20分钟出锅后进炒锅,放盐调味,大火煮开收汁。汤汁依照个人喜好来关火。打完收工,喝酒去!
小技巧
稍微压久一点,入口更软糯。吃不得辣的朋友,就别尝试了,老姜本来也还辣,为了辣味更丰富添加了辣椒,很爽的!另外,食材可以准备充足一些,我每次做,都感觉少了。