原料
猪蹄: 半只， 姜: 若干片， 大蒜: 半颗， 油: 大量， 肉桂: 适量， 八角: 适量， 黄酒或者料酒: 小半碗， 生抽: 两大勺， 酱油: 一勺， 干辣椒: 按你喜欢， 盐: 适量， 香菜: 按你喜欢
步骤
1猪蹄洗净，入凉水锅，开大火，水沸后，捞出，沥水。
2把沥过水的猪脚倒入炒锅，不放油哦，炕干猪脚的水分，盛出备用。
3八角，桂皮，干辣椒洗净，放一边沥水，备用。
4姜去皮，切厚片，用刀拍，大蒜去皮，整颗，用刀拍拍，这样容易出味。
5炒锅内倒油，甩开膀子倒，待油热后，放入八角、桂皮，转小火，炸到出香味。
6炒锅转大火，倒入姜片和大蒜，翻炒至姜片和大蒜略金黄，期间，火候看情况调整。
7猪脚入炒锅，翻炒大概四分钟左右。 倒入黄酒小半碗，继续翻炒两分钟。 倒酱油一勺，生抽两大勺，盐适量，翻炒至上色均匀。 再加入干辣椒翻炒，翻炒至飘香。
8炒锅关火，全部倒入高压锅，倒水至刚好莫过猪脚，大火至上汽，转小火20分钟。
9出锅后，撒香菜，搞定。
小技巧
1，没有黄酒就用料酒代替，多放些就行。 2，各种调味品请甩开膀子放，就是重口味。 3，油请大量放，老话说的好，油多不坏菜。 4，干辣椒在翻炒工序的最后一步放，不然容易炒糊变黑。
