原料
主料 豆干: 一块， 咸笋: 3根， 咸肉: 50克， 干贝: 5个， 鸡肉: 鸡腿一根， 海虹: 4个， 鲜虾: 3只， 鱼干: 5克， 豌豆: 10颗， 盐: 最后尝一下决定是否加
步骤
1制鲜汤。 根据家里有的材料，用咸笋/笋干、咸肉/火腿、海米/干贝/鱿鱼干/墨斗鱼干等、鸡肉、猪脊骨等等等等加水煮汤。热水煮开，捞去浮沫，大火煮开10分钟，再转中火煮20分钟。 煮好后，捞出笋干等物，只留鲜汤。 大火煮汤汤色会发白，如果有浮油需要撇去。整体汤应该清爽。
2将豆方切丝。 应该用白色香干，也可以选用自己喜欢的豆腐，动妈选的千叶豆腐（因为容易切丝?不会痛恨自己的刀功）。
3把豆腐丝放水中泡15分钟。
4用小锅烧水，将泡过水的豆腐丝用水烫煮一下，目的是去掉豆腥。捞出沥干水分，放入煮好的高汤里，
5 把豆腐丝再次煮滚的时候，尝汤的味道、考虑是否加盐，加入大虾、鱼丝、蛏子、海虹、火腿丝等等鲜物继续小火煮10分钟。 捞出装盘，再根据时令加合适的蚕豆、豌豆、或者小油菜等等装饰。
小技巧
心得体会： 1、注意汤要力求清清爽爽，如果表面有油，务必撇去。 2、这道菜不适合加葱调味。
