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原料
圆茄子: 一个, 肉末: , 葱姜蒜: 适量, 黄酱或豆瓣酱: , 生抽: , 盐: , 油(可以放少量猪油):
步骤
1茄子切成拇指宽的条或切丝
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2热锅里放适量油,我加了三分之一的猪油,感觉这样比较香。
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3油热后放入茄子翻炒至变软变色,盛出
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4再次加油烧热,放入葱姜蒜(蒜留一半)炒出香味
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5放入肉末翻炒
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6肉末变色后,放入茄子,黄酱(豆瓣酱也可以)翻炒至均匀上色
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7加入酱油和盐翻炒。如果喜欢颜色深也可以加一些老抽
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8出锅前加入剩下的蒜。也可以加一点点香油。
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9成品(实拍图)
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小技巧
全程不能加水,否则成了熬茄子