原料
茄子: 2个， 猪肉末: 200克， 干香菇: 5朵， 洋葱: 半个， 葫芦瓜: 半个（选用）， 米: 2.5杯（四人量）， 配料: ， a：: ， 生抽: 1大勺， 蚝油: 1勺， 糖: 1勺， 料酒: 半勺， 油: 少许， b：: ， 酱油: 2勺， 蚝油: 2勺， 糖: 1勺， 盐: 少许， 油: 适量， 黑胡椒: 适量， 老抽: 少许（我是没有用啦，不过加了老抽颜色会好看很多。）
步骤
1把茄子切段，根据茄子的长度来判断切的段数，大约每段有食指的长度，然后在茄子上切片但是不切断，如果怕切断，可以垫一双筷子在底部。
2泡好的香菇切粒（泡香菇的水不要倒掉），洋葱切粒，葫芦瓜切片
3在剁好的肉馅中放入配料a，搅匀后，把香菇粒和洋葱粒各一半倒入肉馅中，搅拌均匀。
4把调好味的肉馅塞入切好片的茄子里。
5锅烧热后，倒入油，把塞好肉的茄子放入锅中煎，肉面朝下先，直到茄子两边的颜色变黄后，倒入配料b中除了盐和黑胡椒的所有配料，放入泡香菇的水，煮至收汁后，把茄子夹出。
6在余留酱汁的锅中倒入剩下的另一半洋葱粒，翻炒至变软后，再倒入余下的香菇粒翻炒至软
7倒入洗好的大米，翻炒到水分收干。
8倒入刚刚盖住大米的水，等煮沸后，换中火，盖上盖子，等大约10-15分钟。
9等锅中的水分要收干时，倒入盐和研磨黑胡椒，搅拌均匀后，再次倒入刚刚没过大米的水，把茄子放入米饭中，尽量把茄子塞入米饭内，然后把切好的葫芦瓜铺在空余的部分，盖上盖子，等10-15分钟。（中途可以给葫芦瓜翻一下面。）
10待锅中的水分收干后就可以吃啦～美味的肉酿茄子饭就做好啦(*'▽'*)♪
小技巧
暂时没想到什么问题，如果以后想到会追加的～
