原料
辣白菜: 帮比叶好， 猪五花: 少量， 香菇（可以用杏鲍菇替代）: 五六个， 剩米饭: 两碗， 鸡蛋: 三个（两人份）， 生抽: 少量， 糖: 一勺， 葱姜蒜: 少许
步骤
1剩米饭放在微波炉中加热，高火，一分半。
21.辣白菜切成段，买的时候可以向商家要一些泡菜汁，下面的步骤中有用。 2.五花肉和香菇切片。 3.葱姜蒜切末。
3先把锅烧热， 1.放少许底油下入五花肉，等把五花肉煸得焦黄，有部分油脂渗出的时候 2.下葱姜蒜末 3.放入香菇片 4.再下入切好的辣白菜和辣白菜的汁
4加一小勺的白糖，调整辣白菜的酸辣度。把微波炉热好的米饭加入。淋入少许生抽后立即盖上锅盖。焖至约一分钟。
5加入生抽的焖制过程会使调料快速渗入米饭中，焖制时间不要过长。打开锅盖将所有食材翻炒均匀即可盛盘出锅。
6煎两个荷包蛋 溏心儿嫩嫩的那种 不用放盐
7吃的时候要把鸡蛋搅碎拌在饭里
小技巧
1.辣白菜我习惯在大物美买食苑这个品牌的，口味较好。向商家要一些泡菜汁加入会使炒饭味道更浓郁。 买辣白菜埋回一周内用完，因为即使在冰箱里也会继续发酵，味道会变酸。炒饭时可酌量加糖来调整口味。 2.辣白菜本身颜色较重，用生抽即可。酱油或老抽会使颜色变深。 3.用到的剩米饭可稍稍硬些，过软的米饭炒出来发粘影响口感。 4.口淡的朋友可以不用加盐。
