原料
猪肉: 300克， 香菇: 10朵， 葱: 一根， 姜: 一片， 盐: 一小勺， 鸡精: 一小勺， 酱油: 2勺， 蚝油: 2勺， 色拉油: 50克， 面: 350克， 热水: 175克
步骤
1350克面，175克热水，水温接近开水，揉成面团，饧一会。
2猪肉馅自己剁的，香菇洗净焯水，剁碎，加五香粉一小勺，盐一小勺，鸡精一小勺，酱油两勺，蚝油两勺，色拉油50克，少加点花椒水，一根葱切碎，一片姜切碎，顺时针搅拌。
3按包饺子时擀饺子皮来，剂子一个15克左右正合适。
4擀成饺子皮。
5中间和上，两端开口。
6热锅薄油，下锅贴，微微定型后加面水，面水比例1:15，10克面150克水，没过锅贴底部，盖锅盖转小火，大概4,5分钟后，声响会比较大，这时可以用铲子铲一下底部，然后淋些油，让油再煎一下锅贴底，这样口感更好。
7面水快干了
8再淋油后，改中火，把锅贴底煎脆，注意别糊了。
9出锅时先把盘子扣在锅贴上，再把锅翻过来，锅贴就底向上了，到点陈醋开始吧。
