原料
巧克力戚风蛋糕配料: ， 蛋清: 77g， 蛋黄: 42g， 细砂糖(蛋黄用): 45g， 细砂糖(蛋清用): 15g， 低筋面粉: 50g， 可可粉: 20g， 泡打粉: 1/2小勺， 牛奶: 45g， 植物油: 35g， 夹心和装饰配料: ， 糖粉: 35g， 淡奶油: 350g， 新鲜草莓和蓝莓: 适量， 奶油乳酪: 40g， 酒糖浆配料: ， 细砂糖: 35g， 水: 45g， 五粮液: 15g
步骤
1鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄加入细砂糖用打蛋器搅打至蓬松发白。
2将植物油倒入蛋黄里，搅打均匀。再倒入牛奶，同样搅打均匀。 低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛倒入蛋黄里。 拌匀成为可可面糊。拌好的面糊静置备用。 将蛋清在另一个碗里打发。蛋清中分三次加入细砂糖，打发至干性发泡状态（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角。切勿打发过度。） 将1/3的蛋清盛入可可面糊里，翻拌均匀。 拌匀的面糊倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀。拌好的面糊就是巧克力戚风蛋糕面糊了。拌好的面糊经不起放置，要立刻倒入6英寸的蛋糕模具里。 将模具放在烤盘上，放入预热好上下火160摄氏度的烤箱烤40分钟左右，直到蛋糕完全发起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。烤好的蛋糕出炉后倒扣在烤网上直到冷却。
3冷却后的蛋糕脱模，切掉顶部凸起的部分，然后切成3片。
4把各式水果准备好。草莓、蓝莓等都和巧克力很搭哦。
5将淡奶油加乳酪和糖粉打发至能保持清晰纹路的程度。 取一片蛋糕片，刷上酒糖浆以后，将淡奶油装入挤花袋，挤花袋前端剪一个小孔，将淡奶油画圈挤在蛋糕片上，挤满。均匀的摆上水果块。在水果块上再挤一圈淡奶油，放上第二片蛋糕片，再刷一次酒糖浆。
6重复这个过程，直到蛋糕片都铺完。
7最后一片蛋糕片铺好后，挤一圈淡奶油，然后铺满水果作为装饰，筛一层糖粉，漂亮的裸蛋糕就做好了。
