原料
鸭爪: 200g， 鸭中翅: 200g， 莴笋: 半根， 藕: 半节， 黄瓜: 半根， 魔芋: 一块， 鸡蛋干: 一块， 西兰花: 五小朵， 葱姜蒜: 适量， 花椒: 适量， 料酒: 适量， 老抽: 两勺， 卤料: 一袋， 盐、鸡精: 适量， 芝麻: 适量， 芹菜: 两根， 红薯粉: 一小撮， 干辣椒: 五个， 辣椒面: 半勺
步骤
1鸭爪、鸭中翅冷水浸泡半小时， 同时给中翅拔毛，家里有眉夹的可以拿来用了。
2准备好干锅需要的食材，这个完全根据自己的口味来搭配，我这备了莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状。
3把浸好的鸭主料放进电饭煲内胆里，放老抽、料酒、姜块（拍碎）、一包卤料（王守义）、干辣椒、盐、鸡精适量，拌匀，按鸡鸭模式，大概30分钟样子。
4这个时间让我们来把蔬菜食材们在开水中焯一遍吧，藕和莴笋稍微难熟一点，除了鸡蛋干、黄瓜不用过水外，其外都在开水里煮至7、8分熟。
5焯过水的食材沥干水分备用。
6半小时后鸭爪爪们已经可以出锅啦，这时已经可以吃了，卤鸭爪就是这样的，偷吃一个，好入味，锅里的卤水不要倒掉，后面有用。
7锅中放食用油，加一点四川的火锅牛油，很辣，我只放了一点点。
8油热七八成熟转小火放姜、蒜、花椒煸香。
9接着倒全部辅菜进去翻炒，放适量生抽、盐。
10放半勺辣椒面翻炒均匀。
11最后放鸭爪爪翻炒一下，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁。
12洒上一层芝麻，几片香菜，满满一锅的胶原蛋白！
13装小盘拍个照✌️
小技巧
1、嫌鸭中翅有毛的同学可以只买鸭爪，说实话给鸭中翅拔毛真心累，需要耐心，不是每一根都能轻易拔掉；但是中翅肉多，嘿嘿，还是耐心吧； 2、配菜们都要开水里焯一下，绿叶菜只要稍微过一下水就好，硬一点的煮至七八分熟； 3、卤鸭爪的汤汁不要倒掉，炒鸭爪的时候可以放一些。
