原料
鸭: 半只， 中翅: 6个， 干辣椒: 适量， 八角: 适量， 老姜: 适量， 花椒: 适量， 生抽: 适量， 蒜: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 泡姜: 适量， 泡海椒: 适量， 孜然: 适量， 芝麻: 适量， 青笋: 1根， 黄瓜: 1根， 藕: 1根， 土豆: 1根， 洋葱: 1个， 葱: 适量， 青椒: 6根， 西芹: 适量
步骤
1先将半只鸭切块，然后和中翅一起煮，主要是去血水，煮开后捞出鸭及中翅，重新换水煮，此次煮好再捞出用冷水冲洗，煮鸭的水备用。
2泡姜、蒜切片，泡海椒切块，洋葱、青笋、藕、土豆、西芹切条，青椒切块，葱切葱花备用。
3在锅中倒入油，注意热锅冷油，将切好的青笋、藕、土豆及黄瓜条倒入锅中炸至脆感即可，捞起备用。
4在锅中留少量油，倒入干海椒、花椒、八角香料等炒香后倒入鸭块及中翅，不停翻炒出香味，待炒到水分干且出油，分别倒入切好的姜片、蒜片及泡姜泡海椒，翻炒至蒜香出来后，加豆瓣酱，继续翻炒出香味，再加之前留作备用的煮鸭的开水。
5加水后大火烧开后，加盐、生抽等调料，转至小火慢慢焖，待水快烧干时加入切好的青椒、西芹及之前炸好的青笋、藕等，翻炒后继续小火焖至入味，随后加入孜然及花椒面，翻炒后继续小火焖。
6焖至水烧干后，加入味精，关火，起锅。随后加入芝麻及葱花，即可食用。
小技巧
豆瓣酱我是用的自家做的，很香，由于想吃的家常一些，所以没有用火锅或者干锅料。
