原料
高筋面粉: 200克， 奶粉: 5克， 可可粉: 3.5克， 耐高糖快速酵母粉: 1克， 红糖: 28克， 盐: 3克， 1:1水粉比例天然酵种: 60克， 鸡蛋: 27克， 冰水: 90克， 黄油: 30克， 葡萄干: 40克， 核桃丁: 40克
步骤
1准备工作：葡萄干泡水或朗姆酒沥干用纸吸干水分备用，核桃切丁，粉类过筛，软化黄油至室温
2将干性材料混合后加入湿性材料混合均匀
3搅拌揉面至扩展阶段，面团能拉出较厚的膜
4加入黄油揉均匀至光滑
5加入葡萄干，核桃混合均匀
6滚圆后盖上保鲜膜发酵一个半小时左右，我家室温大概28度，发酵至2倍大，手指戳面团不弹回
7基础发酵完毕排气，压扁后盖保鲜膜松弛15分钟
8松弛完压扁，从一端向另一端卷起，收口捏紧朝下，放入吐司盒最后发酵
9烤箱内放热水面团放入发酵，约1个小时面团发至吐司盒略下方，手指触面团微微弹回
10预热烤箱至200度，放入吐司盒，30分钟，中途观察上色如有需要盖锡纸避免上色过深
11取出晾凉切片！
