原料
酵头: ， 高粉: 105g， 低粉: 45g， 细砂糖: 12g， 酵母: 3g， 水: 120g， 主面团: ， 高粉: 105g， 低粉: 45g， 细砂糖: 48g， 盐: 3g， 奶粉: 12g， 鸡蛋: 45g， 黄油: 36g， 水: 27g， 夹馅: ， 淡奶油: 100g， 细砂糖或糖粉: 10-15g
步骤
1将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。
2将1与主面团中除黄油外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。加入软化的黄油揉至扩展阶段。放温暖处发至约2倍大。
3将面团取出，平均分割成10份，立即将面团搓成条状，然后搓到40-45cm长。若面团回缩，可以盖上保鲜膜松弛10分钟左右再搓。
4将模具做防沾处理，若是不沾模具可以省略此步骤。处理方法见小贴士。
5将面团卷在模具上，面条起始端可以按图示方法卷起，这样发酵后不容易散开。全部卷起后捏紧接口并将接口向下放在烤盘上。
6将整形好的面团放在温暖湿润的环境下最后发酵至2倍大。
7烤箱中层，180度，15分钟。根据自家烤箱情况调整时间温度。
8将淡奶油加糖打至可以保持花纹的程度，装入裱花袋。
9面包彻底冷却后挤入夹馅食用。
小技巧
1、最好使用耐高糖酵母 2、模具防沾处理方法：一、将软化的黄油抹在模具上，并均匀的撒上一层高粉；二、把硅油纸剪出合适大小，并用无味的植物油辅助粘在模具上。我用的是第二种方法，硅油纸擦干净后可以重复使用。 3、若模具不够，多出的面团可以整形成老式面包或小餐包，包上保鲜膜密封后冷冻。下回烘烤之前冷藏回温并室温发酵至2倍大即可。 4、家庭烘焙的面包不含添加剂，放入冷藏会加速面筋老化口感变差，而淡奶油在室温下很容易变质，所以这款面包最好是将面包常温密封保存，要吃的时候再挤入夹馅。
