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原料
长豆角: 按需准备, 盐: 适量, 密封瓶子: 玻璃/塑料都可以,矿泉水瓶子也可以
步骤
1去市场买长豆角回来,洗干净以后晾干水,然后切小段
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2切完以后洒一点盐腌制一下,咸没有什么定量的,跟炒菜差不多,稍多一丢丢,喜欢辣椒的可以切点辣椒一起放进去!
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3然后把盐抓匀,放个一两小时腌制软化一下!
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4腌制了两个小时左右塞瓶子里,因为家里没什么别的瓶子,就用了老干妈的小瓶子,装瓶的时候记得装一点拿东西压紧再继续装,我是用擀面杖压的!哈哈哈!
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5因为豆角不多,没装满,怕上面那层会坏,所以最上面的时候洒了一丢丢盐!
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6然后密封好!大概过三四天颜色会变黄色!
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7大概十天或者两周就可以吃了!想更酸可以放久一点!
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8全程不用放水,腌制的时候豆角会出一点点水的!
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9这是之前做的,放点辣椒、黄瓜一起腌!这种瓶子比较好,密封性很好,然后就是口子很大,可以直接把手放进去压紧,不用棍子!
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10颜色都很诱人!
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11这是直接随便炒了一下!很美味!
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小技巧
酸料制作主要重中之重是: 1、整个过程一点油也不能沾到! 2、还有要注意瓶子的密封性!