剩饭: 2碗, 鸡蛋: 2个, 鲜虾: 若干, 葱花: 适量, 盐: 少许, 料酒: 少许, 黑胡椒: 少许, 毛豆: 适量
1鲜虾剥壳去纱线,可以留着尾巴也可以不留。用料酒、盐、黑胡椒和蛋清腌一会儿。
2平底锅加少许油,虾仁炒变色备用。
3毛豆焯水断生,备用
4搅拌好的米饭下锅炒成金黄色,粒粒分开的状态。加适量盐,放入虾仁、毛豆、葱花炒匀起锅。
52个鸡蛋取蛋黄,放进剩饭中搅匀。