原料
鸡蛋: 5只， 猪肉: 500g， 鸡: 半只， 香菇: 5-8个， 腐竹: 2-3段， 鲜虾: 4只， 墨鱼仔: 6只， 西兰花菜: 1个
步骤
1鸡架熬煮10分钟（鸡架捞起给狗狗吃了），留下鸡高汤，加适量凤球麦牌鲍鱼调味汁，继续熬煮十分钟关火。猪肉剁成肉糜，加适量盐酱油腌制。
2制作酱油鸡：1、砂锅预热，道一勺油，加5-6课冰糖，炒糖色；2、期间调制酱汁，五勺酱油，一勺料酒，两勺温水，调配后一半倒入砂锅中，另一半预留。迅速放入姜片；3、放入半鸡，淋上一点酱汁，盖上中火焖煮；4、每隔五分钟翻面淋酱汁直至酱汁微微收干；
3制作蛋饺：1、五颗鸡蛋打匀蛋液；2、提前腌好肉馅；3、锅中倒入一勺油预热后加入一勺蛋液,微成型时加入肉馅，用铲子把蛋皮肉馅对折合上.
4清洗虾，用料酒稍微去去腥
5清洗墨鱼仔，同上处理。锅里烧开水，放入姜片，少许料酒，将墨鱼仔和虾焯一下捞起
6腐竹香菇沥干水分，西兰花菜用开水焯一下。
7开始起砂锅，高汤烧开，放入腐竹香菇铺在底部。第二层是蛋饺。第三层是墨鱼仔西兰花菜等。
8酱油鸡剁成块，铺上～其他菜依次摆上。Done！
小技巧
1、做酱油鸡用砂锅，要时刻看好火候和收汁情况。 2、底汤很重要，把半鸡的鸡爪先剁了一起扔到底汤里面熬煮，增加胶度。 3、摆盘时，每一层的食材都预留两三块，最后表层简单装饰一下～ 4、底汤可用干贝自己熬煮，图方便的可以超市直接买鲍汁 5、本菜谱是按2-3人分量制作的,记得准备足量米饭哦！?
