原料
螺丝椒: 四只， 长茄子: 两只， 大蒜: 五瓣， 葱姜: 少许， 酱油: 一汤匙， 醋: 一汤匙半， 糖: 两汤匙
步骤
1将螺丝椒与茄子洗净，将螺丝椒切成两段，茄子切成两段，每段剖开四段。
2锅中不放油，将螺丝椒炕软，并且螺丝椒表面出现金黄色焦斑
3之后锅中放油，将茄子煎成金黄色后捞出
4锅中放油，烧热后加一部分蒜末、全部姜丝和葱丝炒香，加入茄段翻炒，之后加入辣椒段继续翻炒
5放入准备好的调料：一汤匙酱油、一汤匙半醋、两汤匙白砂糖，快速翻炒直至上色，此时辣椒和茄子更软了，即可加少许盐，然后将剩余的蒜末一并倒入，翻炒几下后出锅。
小技巧
茄子过油炸至金黄色就好，不宜时间过长！
