原料
排骨: 一斤切小块， 姜片: 六七片大片的， 红糖: 适量， 冰糖: 少量， 酱油: 适量， 水: 适量
步骤
1排骨洗干净，预热砂锅，将姜片放在锅底，将排骨倒进砂锅
2加入酱油四茶匙左右，红糖两茶匙，加水没过排骨，加盖大火煮沸后，撇去血沫调到中小火继续炖煮，喜欢酥烂一点的可以加少量冰糖
3炖煮四十分钟左右，收汁即可
4将煮好的排骨和排骨汁淋在煮好的面上，做成排骨汤面，就可以吃喇
小技巧
1.排骨在炖煮过程中可以不断试味，然后调整甜咸度，我一般一开始可能加的酱油会稍多一点点，然后之后只用调甜度就好了，冰糖不用加太多，主要是用红糖来调味，冰糖可有可无的 2.最好不要用太咸的酱油，我试过这么多，珠江桥牌、李锦记和致美斋的比较好，个人更喜欢桥牌的 3.面的话我喜欢用港式的蛋面，有条件的话用广东的传统竹升面最好
