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原料
水晶糕粉: 150克, 转化糖浆: 70克, 水: 350克, 糖渍蜜豆: 适量
步骤
1准备好做钵仔糕的材料并称出需要的重量
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2取一个干净的玻璃碗倒入70克转化糖浆(我用的是糖浆的结晶体)
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3加入70克的温水
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4把糖浆结晶体充分搅拌,融化备用
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5准备10个一次性的锡纸小模具,在模具里刷少量的油
![](/images/seq/111/1117309.webp?1638117398)
6准备一个干净的碗,放入150克的水晶糕粉
![](/images/seq/111/1117310.webp?1638117399)
7水晶糕粉里倒入280克水混合均匀
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8再把融化好的糖水倒入到水晶糕粉里继续混合均匀
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9用滤网过筛好的面浆
![](/images/seq/111/1117313.webp?1638117399)
10面浆倒入模具,大概8分满,在面浆里放入适量的糖渍蜜豆(多的部分可以用玻璃碗蒸)
![](/images/seq/111/1117314.webp?1638117399)
11模具放入蒸锅里,大火蒸8-10分钟,变成透明色关火
![](/images/seq/111/1117315.webp?1638117399)
12模具取出放凉,用牙签延边缘划一圈就可以脱模了
![](/images/seq/111/1117316.webp?1638117399)
13在家就可以做出街头小吃
![](/images/seq/111/1117317.webp?1638117399)
14搭配上花茶和水果,下午茶不要太美啦
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小技巧
1.水晶糕粉跟水的比例是1:2.5,比例越大钵仔糕越软 2.配方中的转化糖浆可以用白砂糖或者蜂蜜代替 3.多出的面浆可以用玻璃碗蒸