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原料
草莓: 350g, 白糖: 150g, 蜂蜜: 两小匙
步骤
1一,草莓用淡盐水泡几分钟之后用菜篮滤干水分!同时将即将使用的不粘锅和铲子洗净待用!确保无油无异味!
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2二,去掉草莓上的绿蒂,然后将草莓切成尽量小的瓣!然后放入不粘锅内,倒入全部白糖,搅拌均匀,静置,使白糖将草莓汁浸渍出来!在浸渍过程中,每隔十分钟左右用铲子搅拌几下,确保草莓瓣均匀受到浸渍!
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3三,大约浸渍五十分钟左右,锅内就会渗出相当多的草莓汁,汁液和草莓瓣大约成一比一模样刺比例的时候,就可以开始熬制
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4四,盖上锅盖,大火将草莓汁烧开,然后揭开锅盖转中火熬制!中火熬制过程中,每何四五分钟就用铲子搅拌一下锅内!
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5五,在搅拌的过程中,每次顺带着使劲用铲子挤压锅内的草莓瓣,使其物质形态由瓣逐渐向酱靠拢!
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6六,如上搅拌挤压的动作反复约三四次之后,草莓瓣基本已经出现酱的雏形,并且锅内汁液开始收紧,此时转小火,并加入两小匙蜂蜜,继续不停搅拌!
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7七,继续搅拌,当看到锅内的草莓汁开始收干并有开始粘锅的迹象的时候,用筷子挑一小滴草莓酱放入一旁盛了清水的碗内!若草莓酱迅速沉到碗底且不会马上化开,就表示成功拉
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8八,将草莓酱装入洗净,无油,无异味,密封性能较好的密封瓶内,冷却
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9九,盖上盖子,大功告成,放冰箱冷藏,随时享用吧!
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小技巧
感觉草莓不要太熟会比较好