原料
番茄: ， 鸡蛋: ， 面粉: ， 白糖: ， 发酵粉: 可以不放， 盐: ， 食用油: ， 葱:
步骤
1清洗西红柿
2把西红柿切成丁
3用纱布把西红柿丁包起来，用力把汁挤出
4容器里放入面粉
5加入一个鸡蛋
6加入一勺发酵粉
7加入白糖
8加入一勺左右的食用油
9加入番茄汁和水
10把面团和光滑，醒15分钟
11打好三个鸡蛋
12加入盐和葱花
13打匀
14热锅后加油
15放入鸡蛋，迅速划散
16放入盘子备用
17把面团分成60克左右的小剂子
18用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
19这时把西红柿丁放入晾凉的炒鸡蛋里
20西红柿鸡蛋里加入糖
21加入盐调味
22面皮里尽可能多放点西红柿鸡蛋
23面皮很软，一提就能包起，收口朝下，稍微摁扁，千万不要用擀面杖擀扁
24放入平底锅，加锅盖，先大火30秒后改小火，两面各煎8分钟左右就好了
小技巧
1.西红柿切丁后用纱布把汤汁挤出是关键； 2.西红柿汤汁可以和面，这款面饼可以不放发酵粉，但里面要包很多馅料，所以面团一定要揉的软，一斤面放六两水，可以再放一勺油，面团和好后特别滋润，然后面团要醒15分钟； 3.在醒面团的15分钟里，把鸡蛋炒好还要放凉， 4.然后把醒好的面团分成小剂子擀成面皮,然后再和馅； 5.和馅时只要把番茄丁倒入晾凉的炒鸡蛋上，加入糖和盐就可以了； 6.面皮里尽可能多包些馅，包好后，因为面皮薄，稍微用手摁扁就可以，不要用擀面杖擀扁。
