牛腩肉: 适量, 猪蹄: 适量, 胡萝卜: 两根, 葱姜蒜辣椒: 适量, 白糖: 适量, 生抽,老抽,料酒,盐: 适量, 卤料包: 一个
1牛肉冷水浸泡出血水。冷水下锅,焯一下,去浮沫。
2猪蹄子冷水下锅,焯一下,去浮沫。
3热锅倒油,油热后放白糖炒至冒泡,放肉炒糖色。
4倒生抽,老抽,料酒,翻炒至略焦。
5砂锅里倒油,油热后放葱姜蒜辣椒爆锅。
6放肉,倒汤没过肉。
7煮沸后放卤料包,一个小时左右拿出。小火炖3小时,放盐调味。
胡萝卜切大块后期放。