原料
鸡蛋: 1只, 豆沙: 150g, 黄油: 20g, 盐: 2g, 糖: 30g, 高筋面粉: 200g, 牛奶: 适量, 酵母: 3g
步骤
1将面粉、酵母、食盐、糖、全蛋液、牛奶混合,揉匀。
2放置大概15分钟(根据气温和湿度调整),待发酵到原来的1.5倍至两倍大。手指沾面粉戳动不回缩即可。
3挤压放气,均分成6份,覆上保鲜膜发醒15分钟。
4期间将豆沙均分6份,每份大概25g。
5取一个面团压扁,放入一个豆沙球。用面团慢慢从两边将豆沙球裹上,封口朝下放置。
6压扁,杆成饼状。
7用锋利的刀片割开一条条道,不要太细,不然烤时容易断。
8翻过来,将面饼卷起。
9静置15分钟,待面包膨胀到原来1.5倍左右。
10涂上全蛋液。刀口中间也要涂,防止干裂。
11烤箱180度预热10分钟,放入中层,180度烤15分钟。出炉就很美啦~
12面包体也是松软香甜,简直停不下来~
小技巧
1、一定要掌控好发酵时间,不能过度,不然会变酸。 2、刀口不能隔太近,不然容易断开。 3、刀口上也要涂全蛋液,不然豆沙经过烤箱烤容易干裂。 4、烤时可以观察上色效果。如果过度了记得拿出来盖上锡纸继续烤,如果上的不足,则最后几分钟把温度调高来烤。