原料
隔夜米饭: 2碗， 鸡蛋: 2只， 胡萝卜（可无）: 1根， 绿色蔬菜（黄瓜）: 1根， 瘦肉（火腿）: 适量， 花生油: 适量， 盐: 少许
步骤
1隔夜米饭，用筷子或木铲打散。
2胡萝卜，黄瓜，瘦肉切丁。（用火腿也很好吃，我妈妈不吃火腿，用的瘦肉，看个人选择，瘦肉比火腿健康，火腿有独特的鲜味。我这次用的是昨天晚上剩下的瘦肉丝）
3锅内加入稍微多一点的油（鸡蛋吸油，油稍微多点，炒出的鸡蛋更嫩）加入鸡蛋，待鸡蛋凝固后，盛出。
4锅内滴入几滴花生油，加入胡萝卜丁，瘦肉丁翻炒，待胡萝卜七成熟，加入黄瓜丁翻炒一会盛出。（如果用的生猪肉，应该的先炒猪肉丁，待猪肉丁变白色炒2分钟在加入胡萝卜，最后加入黄瓜）
5将打散的米饭放入锅内翻炒，炒至米饭几乎粒粒分明，加入蔬菜丁，鸡蛋碎，以及肉丁，在加入少许盐。（因为是作为主食，所以加一点盐即可）盛出
小技巧
1.炒米饭的时候不需要加油了，这个是作为主食来吃的，油多的话，很容易腻 2.炒蔬菜的时候，按照熟的难易来炒。 3.吃蛋炒饭，可以配点粥来喝。 4.根据我做饭的小经历，菜盛在盆里比菜在锅里发咸一点，也就是凉之后发咸。（这个不知道对不对，因为自己开始做饭时间也不长而且也没有听说过这个说法，算是自己的一点小发现。）
