原料
冰皮预拌粉: 300克, 红豆馅: 200克, 80°温水: 360ML, 干玫瑰花: 2朵, 月饼模具: 一套
步骤
1准备材料
2量杯:80°温水(360ML) 300克冰皮粉-20克(预留作为手粉)=280克 两者搅拌至均匀无颗粒。
3保鲜膜四角沾水贴桌面
4红豆馅搓成条 用牙签分成剂子若干 (本配方能做50g月饼16个左右)
5红豆馅剂子成球形
6冰皮面团搅拌后放冰箱冷藏15分钟 搓成面团,分剂子成球形。 皮:馅=2:1
7干玫瑰花去掉花托,取花瓣沾面球。 模具撒手粉防粘,向下按动停留5-8秒,有利于成型持久,不要用力过猛,以防露馅。
8做好的月饼覆盖保鲜膜或装盒,防止水分流失,口感欠佳。 冷藏后风味更软糯香甜。
9泡杯花茶,享受下午悠闲时光。