玫瑰香冰皮月饼(冰皮粉版) 1

原料

冰皮预拌粉: 300克, 红豆馅: 200克, 80°温水: 360ML, 干玫瑰花: 2朵, 月饼模具: 一套

步骤

1准备材料

2量杯:80°温水(360ML) 300克冰皮粉-20克(预留作为手粉)=280克 两者搅拌至均匀无颗粒。

3保鲜膜四角沾水贴桌面

4红豆馅搓成条 用牙签分成剂子若干 (本配方能做50g月饼16个左右)

5红豆馅剂子成球形

6冰皮面团搅拌后放冰箱冷藏15分钟 搓成面团,分剂子成球形。 皮:馅=2:1

7干玫瑰花去掉花托,取花瓣沾面球。 模具撒手粉防粘,向下按动停留5-8秒,有利于成型持久,不要用力过猛,以防露馅。

8做好的月饼覆盖保鲜膜或装盒,防止水分流失,口感欠佳。 冷藏后风味更软糯香甜。

9泡杯花茶,享受下午悠闲时光。

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