原料
水: 1杯（240克）， 无盐黄油: 1/2杯（8大勺）(111克)， 盐: 1/8小勺， 中筋面粉: 1杯（125克）， 大号鸡蛋: 4个
步骤
1烤箱预热425华氏度（218摄氏度）。烤盘铺烘焙纸。
2在一个小锅里混合水、黄油、盐，火上加热到黄油完全融化。
3一次性倒入全部面粉，使劲搅拌，直到呈球形的面团状，继续加热中小火加热1,2分钟，关火。
4这步用手搅拌的话，先放凉面团5分钟，然后分次加入鸡蛋，每一个鸡蛋和面团混匀后再加下一个。用厨师机的话，用浆形头搅拌面团，直到看不见热气冒出来，也是一个一个地鸡蛋，搅拌到顺滑。
5把面糊放入裱花袋，用圆形花嘴，挤出直径约4厘米的圆形，每个小面团之间间隔3、4厘米。也可以用勺子直接挖一个小面团。
6入烤箱烤15分钟，15分钟后，别开烤箱门，降温到375华氏度（190摄氏度），再烤8-10分钟。
小技巧
1，用裱花袋挤面团，上面会留一个小尖尖，用手指头沾水轻轻抹一下就没了。 2，烤泡芙的时候不要开烤箱门，否则泡芙容易塌陷回缩。 3，没放奶油的泡芙放密封容器里可以保存2天，冷冻可以保存更长时间。 4，如果不是马上放馅儿，拿牙签在泡芙上扎几个小孔，把热气放出来，防止内部变得湿黏。
