原料
蛋黄: 5个， 蛋白: 5个， 低筋面粉: 90克， 牛奶: 50克， 细砂糖: 40克， 玉米油: 50克， 红曲粉: 10克， 一根香蕉:
步骤
1准备好无水无油的两个盆，把蛋黄蛋清分离。
2蛋黄里加入10克细砂糖，50克牛奶，50克玉米油用手动打蛋器搅拌均匀，加入过筛后的90克低粉，继续手动打蛋器搅拌几下，盆中没有低粉，混入10克红曲粉，压碎的香蕉泥，搅拌至提起打蛋器，液体匀速流下，蛋黄糊就好了，可以放置一旁，准备打发蛋白了。
3剩余的30克细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器，第一次在蛋白打发至鱼眼泡时加入，转中速打发一会至提起有个直立小尖钩时加入第二次糖，仍然中速至有尖钩，加入第三次糖和一点玉米粉，用打蛋器搅拌下再打，打发至蛋白很细腻，将盆稍稍倾斜蛋白不往下滑就好了。
4在将蛋白和蛋黄糊混合前将烤箱170度预热5分钟。
5混合蛋白和蛋黄糊时，先取1/3蛋白混合入蛋黄糊中翻拌至没有白色蛋白，然后将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白翻拌均匀就可以倒入8寸戚风模具中入烤箱烤制了。
6烤箱中下层170度烤制30分钟后取出，用牙签检测烤制成功与否(牙签插入蛋糕，拔出来是干的就是烤好了)，烤好后将模具从烤箱中取出，模具头朝下，自上而下在案板上摔几下，放置烤网上晾凉脱模即可。
小技巧
1、没有玉米油要选择味道小点的油，要不成品油腥味大。 2、没有牛奶可以换成浓稠的酸奶60克，味道更好！ 3、我是32L的烤箱，放至中下层，亲们烤要看自己家烤箱的体积调整温度以取得最好效果。
