原料
好时巧克力: 150克， 无盐黄油: 125克， 全蛋: 2个， 蛋黄: 2个， 盐: 1克， 低粉: 65克， 细砂糖: 50克， 刷模具的黄油: 适量
步骤
1备好材料，分别称重，黑巧克力用了家里现有的好时巧克力，比较甜，所以后面的糖只加了30克。装巧克力的容器一定要无水，否则巧克力遇水容易结块，不能融化成液体
2把巧克力和黄油隔水融化成液体，我是用水煮开后直接放进去慢慢融化，这样水温不会太高刚好合适
3巧克力和黄油融化成液体后，从热水中拿开，要让温度稍微降下来。用手动打蛋器用画圈圈的方式拌匀，直到看不见浮面的黄油就可以了
4把全蛋和蛋黄敲进打蛋盆中，放入盐和细砂糖，用电动打蛋器1档，打到细砂糖融化即可
5等待融化的巧克力降温的时候，可以先处理模具，把室温软化的黄油用刷子刷进模具的边缘，不需要涂太厚，轻轻一层，涂均匀便可
6用手确认下巧克力的温度，只要不烫手就可以和鸡蛋混合
7倒入蛋液到巧克力糊用手动打蛋器拌匀，没有特注意的手法哦
8把低粉筛进拌匀的巧克力糊中
9用刮刀轻轻翻拌，用戚风蛋糕的翻拌手法即可，不要过度搅拌，过度搅拌会很浓稠容易起筋。面粉混合到不要有颗粒，面糊就做好
10拌好的面糊可以装进裱花袋挤进模具，这样方便操作。也可以直接倒入模具中
11倒入模具中，八分满即可，静置到完全冷却。冷却时，烤箱预热220度
12放入烤箱中层，烤9分钟左右，表面凝固结壳即好（9分钟左右是烤2到4个蛋糕的时间，如果烤得越多相应时间会越长）不能烤太久，太久的话中间的流心就凝固，变成巧克力蛋糕了哦
13烤好后放凉一会，就可以脱模，如果不好脱，可以用小刀稍微刮一下模具边缘。烤好的熔岩巧克力蛋糕要趁热吃，这样才会有满满的诱人流心哦
14一杯红茶，一个蛋糕，春日午后的下午茶，满满的愉悦感
小技巧
1.巧克力一般都用黑巧，随个人口感挑，不喜欢太苦的可以用55%左右的黑巧。糖分总量随巧克力的甜度和个人口感增减就可 2.如果巧克力糊不想一次性烤完可以倒在模具中用保鲜膜包住，放冰箱冷藏，想吃的时候再烤。大概可以存放3天左右。 3.烤完没有立即吃的蛋糕冷了之后流心部分凝固，可以放微波炉叮一下，或者150度左右烤箱回炉10几秒，流心又会出来哦。
