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原料
绿豆: 400克, 黄油: 40克, 白砂糖: 若干, 紫薯: 4个
步骤
1脱皮绿豆提前至少5个小时浸泡,中间换水3次。
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2家里的蒸锅还是挺实用的,双层,上面垫好笼布,把绿豆放上层。
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3紫薯去皮,切片,放下层。
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4约20分钟后,用筷子戳一下,熟了就加入白砂糖,放麦芽糖也可以的,也可以放点黄油,增加奶香味,分成10克一个小剂子。
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5绿豆的处理会麻烦一些,曾经试过用擀面杖,用果汁机都太麻烦,这次入手了飞利浦手持搅拌棒,加点开水,打起来还是挺省力的。
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6变成糊以后,放到不粘锅,小火收干,黄油和白糖也同时放进去。
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7到这个状态就差不多了。
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8绿豆泥20到25克,紫薯泥10克左右分好
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9最后压模,我喜欢用小的磨具,正好,一口一个。
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10包装好是不是看着,高大上一些。
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