原料
酥皮面团: ， 高筋面粉: 500克， 盐: 12克， 融化黄油: 75克， 冰水: 200-250克， 黄油: 400克
步骤
11、将面粉、盐、溶化的黄油、200g冷水，放入搅拌缸中混合均匀，如果面糊偏干，则可以再继续加入少量的水（水的量要取决于实际操作中面团的湿度）。面团的状态要软而不粘。
22、面团揉制完成后，将面团均匀分层两块。放入冰箱中冷藏至少3小时 3、将黄油和面团取出，在室温下冷却10分钟 4.将黄油均匀的分割成200g/块，然后将两块黄油用擀面杖擀平至约1.5cm厚的正方形。
35、面团擀平成比黄油略大的方形，将黄油与面团呈45°叠放在一起，将面团四角向中心内折，包裹住黄油。
46、擀成长方形，按图示将面团3折，然后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏至少2小时。
5 7、旋转面团，然后按照相同的方式开始第二次折叠，轻拍后用保鲜膜包裹冷藏2小时。
68、再次重复相同的动作。 9、制作完成，在使用前要保证面团在冰箱中冷藏至少3个小时。
710、冷藏好的面团取出分成300g/块，分别擀平成3mm厚，继续冷藏备用； Tips：冷藏时可以用烤盘纸分隔开两块面皮
8杏仁奶油： 牛奶80克 糖1 6克 玉米淀粉 6克 蛋黄 1个 软化黄油 50克 糖2 50克 杏仁粉 50克 鸡蛋 1个 全蛋 1个，是刷表面用的。
91、将蛋黄、玉米淀粉、糖1混合均匀； 2、将牛奶煮开，加入混合好的蛋黄，搅拌加热至浓稠，离火备用；
103、将软化黄油、糖2&杏仁粉混合均匀，再加入鸡蛋拌匀； 4、将拌好的3倒入牛奶混合物中，搅拌均匀即可；
113、糖浆 糖30克 水30克 水和糖一起煮开备用；
12 4、组装&烘烤 1、取出冷藏的两张酥皮，刻模成直径24cm的圆形； 2、在一张酥皮上铺一层杏仁奶油，边缘保留3cm的空白（可以选择在里面藏一颗豆子）； 3、用刷子沾水润湿边缘的3cm；
134、用另一块面皮盖住，使劲按压边缘，使两块面皮完好的粘在一起； 5、表面刷蛋液，冷藏30min，取出再刷一层蛋液，冷藏30min； Tips：刷两层蛋液是为了烘焙时更好的上色
146、用刀背在表面画出你想要的图案，再用刀尖在表面戳几个洞（这样可以将蒸汽排出去，防止蛋糕在一边裂开）；
157、烘烤出炉后，国王饼表面刷上糖浆。 温度：175度 时间：35分钟
16参考造型
17参考造型
