原料
里脊肉: 500g, 生姜: 3片, 八角: 1个, 料酒: 1大勺, 盐: 10g, 生抽: 30g, 红糖: 40g, 植物油: 30g, 水: 少量, 老抽和蚝油: 可选
步骤
1里脊肉洗净切块,烧开水去掉血水。
2重新加清水至淹没肉块,加生姜,料酒,八角,煮至用筷子可以轻松扎透。(小宝宝可以只加生姜,去掉其他调料)。
3酱油,盐,植物油,红糖,加一小杯水,烧开。加入老抽蚝油调味,调色,可以让颜色更深。
4煮好的肉加调味汁,一起放入厨师机/料理机,用高速搅打,至肉碎,没有块状。
5放入预热好的烤箱,170度,中层。烤8分钟左右。
6再次高速搅打至开始出肉松。
7再入烤箱烤8分钟,取出继续打至出绒。
8装罐密封,完工。
小技巧
口感上喜欢粗还是细,湿还是干,可以通过调节烤和搅打的次数来实现