原料
油皮用料: ， 中粉: 200克， 植物油: 60克， 细砂糖: 20克， 温水: 100克， 油酥用料: ， 中粉: 150克， 植物油: 75克， 馅料: ， 带皮绿豆: 250克， 植物油: 30克， 细砂糖: 130克
步骤
1绿豆一次性加水煮熟，大约需要一个半小时
2所有油皮用料混合成团，盖保鲜膜醒发备用
3所有油酥用料混合成团盖保鲜膜醒发备用
4煮熟的绿豆先加油炒至吸收，后加糖炒至成团备用
5油皮、油酥、馅料各平均分成28等份
6用油皮包住油酥，进行两次擀卷，最后盖保鲜膜保湿，具体擀卷方法请参照爱满屋烘焙课堂第四十一课“翻毛月饼”
7取一个油酥皮包住馅料，团圆
8收口朝下，轻轻按成圆饼
9在表面划上三刀，不要划透
10划完刀的饼胚刷上蛋液
11入提前预热的烤箱中层，上下火150度25分钟出炉
12刚出炉的老婆饼表皮酥到掉渣，密封过夜后会变得香软
13颗颗绿豆看得见
14红豆椰蓉馅料也非常不错，馅料具体做法请看小贴士④
小技巧
①中粉可用1：1的高低粉混合代替 ②可随自己喜好变换各种馅料 ③生胚表皮划刀不但看起来美观，主要是有利于热气蒸发，避免馅料爆出影响成品美感 ④红豆椰蓉馅料做法：红豆沙200克，植物油20克，椰蓉40克，熟糕粉（糯米粉蒸熟）80克，牛奶20克，白糖30克，所有材料混合加入过筛熟糕粉搅拌均匀即可 ⑤整个过程都要注意保湿
