原料
扁鱼一个，生姜、蒜子、红辣椒、葱；调料：盐、生抽、黄酒、(白酒)耗油、白胡椒粉:
步骤
1准备鲜扁鱼一个备用
2先把扁鱼头切下备用
3把鱼头切掉后，从鱼头背上切成小段备用
4扁鱼切好后，加入盐、白酒腌15~16分钟备用； 
5先把生姜切片切好(根据自己喜欢切就好了)我忘了买点大葱，只好放点蒜子片了，把生姜片和蒜片摊在盘底部备用
6然后把腌好的扁鱼放入生姜片上面，摆出孔雀开屏的形状，鱼头放在前面，鱼尾巴可以放到鱼头下面，这样摆出来会好看些，摆好后再扁鱼上面撤上生姜丝少许葱备用
7锅中放冷水，隔水放入准备好的扁鱼蒸，鱼肉很容易熟的，冷水上锅蒸7~8分钟关火焖2~3分钟就好了；
8锅中放冷水，隔水放入准备好的扁鱼蒸，鱼肉很容易熟的，冷水上锅蒸7~8分钟关火焖2~3分钟就好了；
9蒸鱼的时间准备调汁，盐少许、白胡埱、生抽、耗油备用；
10蒸好后，端出锅，我把生姜丝拿掉了，为了美观，放上红辣椒做装饰品，这样的话看起来好看多了；
11然后准备好的调料淋在鱼上面；
12锅中烧热倒入食用油，烧出热气后，再淋入准备好的鱼上面，就ok啦！
13一条鱼是不是变的漂亮啦！吃吃味道很棒。
