原料
鲫鱼3条: , 葱: , 姜: , 盐少许: , 料酒:
步骤
1将鲫鱼?清洗干净,去内脏,清理干净肚里黑色的膜(黑色膜发腥),去鱼鳞!可以提前收拾好鱼晾干。避免煎的时候将鱼皮煎碎。
2将锅烧热,加适量油,将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。我用的中火。
3加入姜片,蒜片,加入热水。用大火烧滚后盖过锅转小火煮30分钟。
4出锅后加少许盐和葱花即可。
小技巧
1.鲫鱼要新鲜的,不要买鱼鳞发黑的,这种鱼基本是死水的。 2.一定清理好鱼鳞和鱼肚中黑膜,要不会发腥! 3.必须加热水才会出奶白色的汤! 4.小火炖煮,最美味!